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2023-06-14

文末福利丨《寻味安徽》探秘原生态美食-上犹千年鱼

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寻安徽味道,品人间烟火。《寻味安徽》赣州篇开播之后,第一期走进上犹县,将相和美酒与千年鱼开启了一场美食美酒的文化之旅。


上犹,位于赣州西部,当地山青水秀,物产丰饶,人杰地灵,民风淳朴,是中国天然氧吧、“赣粤闽湘”的生态后花园。大多数外地人来到上犹,除了欣赏当地的自然风光外,还要吃当地的鱼。而千年鱼便是广大游客必点的一道菜。

 

通过资深食客陈先生介绍,栏目组了解了千年鱼的由来及长不大的奥秘。据悉,千年鱼实际上就是虾虎鱼,虾虎鱼体型细小,形同绣花针,所以便有了千年长不大的说法。千年鱼只在阳明湖有,因为阳明湖国家森林公园生态环境好,常年保持着一类水质,树林中的枯枝落叶经过腐化后形成了腐殖物,为湖中浮游生物的繁殖提供了养分,水中浮游生物又为千年鱼提供了丰富的饵料,所以,阳明湖成为千年鱼繁殖的天堂。

 

值得一提的是,结缘阳明湖,千年鱼与将相和酒有着与生俱来的缘分。阳明湖孕育了千年鱼,也为将相和酒酿造之源提供了先天性的优势。阳明湖之水奔腾直下,随着上犹江汇入章江,最后注入赣江,将相和酒业取赣江源头之水酿造白酒,优质的水源为酿造品质好酒提供了重要保障。 

 

原生态的美味,恰恰只需要最简单的烹饪方式。有着23年做鱼经验的刘姐,采摘当地的青椒,配料完成,起锅烧油,将千年鱼及配料倒入锅中,加入少许将相和酒,去腥提鲜,让咸、甜等各种味道充分渗入其中,一道青椒炒千年鱼才算是有了灵魂。

 

千年鱼与将相和酒的火花碰撞,鱼香与酒香相互融合,从味蕾刺激到身体的每一个细胞,让你越品越有味道。

 

《寻味安徽》栏目不仅用多样的记录视角丰富了食物的内容,也努力去探索和挖掘赣州各个地方的“精、气、神”,属于赣州这座城市的客家文化更是值得观众细细品味。

 


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